サロンっぽい。

今日のランチプレート、
こんなんでした。

豚のしょうが焼き

海老フライ タルタルソース

まあ、ありそうなランチメニューです。

それを、［カフェサロン］ というフィルターを通すことで、こう変わります。
豚は、米沢三元豚のロース肉をかたまりで仕入れ、まずは、脂身にこまかーく包丁を入れます。

次に、やや厚いめに切り分けて、軽く塩をふり、一晩ねかせます。

肉の下処理はこんなもんです。

たれは、ふつうに、濃口醤油、みりん、酒、しょうが、に加え、白ワイン、りんご、玉ねぎなんかをミキサーにかけてねかせておきます。

仕上げは、豚に小麦粉をはたいて、サラダ油で焼きはじめます。強火では焼かないです。ちぢみますから！

中火で少し色づいてくれば、ひっくり返しちょっと焼いてから、たれを加えます。
からめるように火をいれて取りだします。
残った煮汁を煮詰めて（肉に小麦粉を付けているのでとろーッとしてきます）
肉を戻しいれてたれになじませます。

付け合わせに春キャベツのシャキッと蒸したものを添えて、上に仕上がった肉とたれをのせてできあがりです。
こんな感じでよくあるようなメニューをカフェサロン的にクリエイトできたら
かっこええなあ！

ただいま準備中。

何だと思いますか？

長さ35センチ、幅８センチの太巻ロールキャベツ！
明日のカフェサロンのランチプレートの仕込みをしています。

中には、ミンチをたっぷり詰めて、あまーい春キャベツでグルッと巻いたでかいヤツを、鶏のスープで煮込みます。

キャベツがとろ〜ッとするまで。

あとは、大きめに切り分けて、残った煮汁とデミグラスソースをあわせてたっぷりかけます。

ごはんにからめて食べてほしい！

いままでカフェサロンでは、バターライスを作ってましたが、もうすぐふつうのごはんにする予定です。

白いごはんと洋風のおかず

そんな、［大人のファミレス］みたいなもんを目指して、カフェサロンは、いろいろ試行錯誤中です。

お楽しみに！