北山カリー

コロンをリニューアルして２週間が過ぎました。

お昼のカレー（コロンではカリー）も、ようやく作り慣れてきました。

今日は、ちょっぴり作り方をご紹介しましょう。

まずはルゥを作ります。

鍋に小麦粉をいれ、焦がさないよう弱火で煎っていきます。香ばしい香りがするまで。

そこに、油とカレー粉を加え、更に煎っていきます。（写真のような感じです。）
いい香りがすれば良いです。
別の大きい鍋に、和牛のスジニクや、野菜をたっぷりいれてコトコト煮込み、美味しいスープを作ります。
三時間位ですかね。

スジニクがとろっとろになれば取りだし、小さく切っておきます。

それ以外の野菜なんかは潰してしまいます。

ルゥ、煮汁、野菜、バナナ、チャツネ、しょうが、醤油…なんかを大きい鍋にいれて、しっかりまぜながら加熱します。

塩で味を整えて一時間ほど煮込んで仕上げ、一晩ねかせます。

口当たりマイルドですが、じわじわスパイスやしょうがが効いてくる、白いごはんによく合うソースになったと思います。

こんなカリー、どうですか？

美味しいたまごで作ったプリンもお待ちしております。

みんな食べに来てー。